एंटी-ऑक्सीडेंट्स से भरपूर – फलो और सब्जियों में भरपूर मात्रा में एंटी-ऑक्सीडेंट्स पाया जाता है, लेकिन जब उसके पका लिया जाता है तो इसका ये तत्व खत्म हो जाते है। वही जब आचार बनाया जाता है को सब्जियों और फलों का कच्चा इस्तेमाल किया जाता है जिससे कि इनसे एंटी-ऑक्सीडेंट्स खत्म नहीं होता है। यही एंटी-ऑक्सीडेंट अचार के जरिये शरीर में पहुंचते हैं और मुक्त कणों यानी फ्री रैडिकल्स से शरीर को बचाते हैं। जो आपको कई तरह की बीमारी से बचाते है।
गर्भवती महिलाओं के लिए फायदेमंद – गर्भवती महिलाओं के लिए भी आचार काफी फायदेमंद है। इसके साथ ही बच्चों के लिए भी काफी फायदेमंद है। यह बच्चों की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर बीमारियों से बचाता है। जिससे कोल्ड और फ्लू से आपका बच्चा बच सकता है।